Olá Pessoal,
Mais um post throubleshoot e novamente entre o hibernate e o maven.
Lets go...
O Problema
Ao adicionar o hibernate no pom.xml, se reparar não vem o javassist. Pelo menos até a versão 3.6 ele não veio no pom.xml. Daí, ao rodar a aplicação veremos algumas exceções do HibernateException.
Solução
Basta adicionarmos no pom.xml o javassist conforme abaixo e pronto.
<groupId>javassist</groupId>
<artifactId>javassist</artifactId>
<version>3.12.1.GA</version>
Em seguida, rode mvn clean e mvn eclipse:eclipse (caso vc use o eclipse)
Pronto, era isso apenas.
Abracos, see ya!